Продукти за 100кг Бруто/ г Нето/г
Домати
190, 000 57,000
Пиперки 79,000 49,000
Растително масло
8,000 8,000
Сол
1,000 1,000
Добив: 100
Пиперките се почистват от дръжките и семето и се
сваряват, след което се претриват, за да се отстранят ципите. Отделно се
сваряват доматите и също се претиват, за да се отстранят люспите и семената. Полученият
доматен сос се вари в широк съд, докато се изпари водата. Към него се прибавят
претритите пиперки и растителното масло. Сместа се вари до сгъстяване, посолява
се и докато е гореща, се изсипва в буркан. Бурканите се допълват отгоре с около
2см растително масло, завързват се с пергаментова хартия и се съхраняват на хладно място. При употреба
лютеницата се подправя с чесън, праз лук и магданоз.
По желание при приготвянето на лютеницата може да се
прибавят лютиви пиперки, също сварени и претрити.
Няма коментари:
Публикуване на коментар