Продукти за 100кг Бруто/ г Нето/г
Краставици
101,000 99,000
Сол 4,000 4,000
Оцет
3,000 3,000
Целина -
листа
5,000 4,550
Вода
100,000 100,000
Добив след ферментацията:
100кг
Избират се здрави краставици, измиват се и се подреждат в
бидон, каче или друг подходящ съд, като помежду им се слага част от листата на целината, нарязани на ситно. Поктиват
се с останалите цели листа на целината и се
заливат със студена саламура,
приготвена от водата, солта и оцета. Притискат се с дървена кръстачка и добре измит речен камък и се оставят в хладно, но поветриво помещение.
Няма коментари:
Публикуване на коментар