Кюфтета - магдонозлия

Агнешко месо от труп                                                          1333                 1000

  Телешко месо от труп                                                         1333                 1000

- Кайма - смес                                                                        1000                  1000

- Рибна кайма                                                                         1100                  1100

Кромид лук                                                                               200                   168

Ориз                                                                                          110                    220

Магданоз                                                                                     40                     28

Свинска мас                                                                              200                   200

- Растително масло                                                                   200                   200

Брашно                                                                                        50                    50

    Полуфабрикат                                                                                             1450

Прясно масло                                                                             50                    50

Кисело мляко                                                                           400                   388

Яйца - жълтъци  (3 бр.)                                                             75                     45

Яйца - цели ( 1 ^{1/ 2} бр.)                                                                –                       –

Лимон                                                                                         40                     16

- Оцет                                                                                           –                       –

Моркови                                                                                      50                     40

Сол                                                                                               25                     25

Червен пипер                                                                              10                     10

Добив:                                                                                                                                  3000

Тегло на една порция:                                                                                                          300

2 бр. кюфтета в готов вид. 136 r                                                                                                       

Химичен състав:  Б - 25,12,   М- 29,60,   В - 27,54,    кал. - 991

Почистеното от костите и сухожилият а месо се нарязва на парчета на 50- 100 г и се смила в месомелачка сдребна решетка.  Към каймата се прибавят полусвареният и охладен ориз , дребно нарязаннят кромид лук, част о т магданоза, нарязан на ситно, черният пипер и сол на в кус. Сместа се омесва добре. От нея се оформят кръгли

кюфтет, а (по 2 бр . за порция) , кои то се овалват в брашното, заливат се  с прецеден кипящ бульон или подсолена кипяща вода и се варятоколо 20 минути. Прибавя се останалият магданоз, нарязан на ситно, и ястието се вари на тих огън още 10-15 минути, след ко ето се застройва  с варен сос от киселото мляко, брашното. яйцата и изстискания от лимона сок, оцветява се с маслото, в което са запържени настърните моркови и се под нася.