Влашка салата

• Шунка (желирана, роле)                                                217                     200                 200
• Картофи                                                                           300                     300                 200
• Краставички стерилизирани                                         170                     100                 
• Ябълки                                                                             145                     100
• Кромид лук                                                                      80                       67
• Сол                                                                                    20                       20
• Черен пипер                                                                        3                         3
• Сос Ворчестър                                                                  10                       10
• Майонеза (рец. N861)                                                      300                     300
• Череши от компот                                                            130                     50
• Магданоз                                                                           35                        25

Добив:                                                                                                                                          1000
Химичен състав на 1000г:     Б-41,0     М-345,5      В-79,5   кал.-3707,09


Майонезата (промишлено произведена ) се подправя със сос Ворчестър, сместа се със сварените и нарязани на кубчета картофи и почистените от кожицата и семките и нарязани на тънки ивички ябълки. Останалите продукти се нарязват на тънки ивички ,като лукът допълнително се бланшира и се охлажда. Всичко се подправя със сол, черен пипер, дребно нарязан магданоз и малко оцет и се размесва добре. Сместа се разпределя в чинии и се украсява с шприцована майонеза, отделена от общото количество, черешки и стръкчета от магданоз.